Vivadour a lancé Chai Sobre, le premier centre d’excellence français en matière de vin désalcoolisé, en partenariat avec la marque spécialisée Moderato

Paris – CFI a conseillé Vivadour dans la constitution d’un partenariat amont-aval avec Modérato en vue de la création du Chai Sobre, premier centre d’excellence de désalcoolisation de vin en France.

Né en 1992 de la fusion de trois coopératives gersoises, Vivadour place au cœur de son projet la défense des intérêts des agriculteurs, la structuration d’une agriculture compétitive et le développement du territoire.

Vivadour représente aujourd’hui 4 800 agriculteurs pour 775 salariés pour un chiffre d’affaires 2022-2023 de 596m€.

L’activité vin et spiritueux représente quant à elle 240 viticulteurs pour 196 000 hectolitres produits en 2022 pour un chiffre d’affaires de 48m€ (70% vin et 30% spiritueux – Club des Marques représentant les principales marques d’Armagnac telles que Clés Des Ducs ou Sempé avec 2 distilleries).

Le Groupe Coopératif Vivadour s’engage aujourd’hui sur le marché des vins No-Low par un partenariat avec Moderato.

Celui-ci se traduit tout d’abord par un contrat d’approvisionnement en vins IGP Côtes de Gascogne, appellation sur laquelle Vivadour est leader (vente en vrac), pour le développement des nouvelles cuvées de Moderato.

C’est aussi dans cette démarche que s’inscrit la création d’une nouvelle filiale, Le Chai Sobre, premier centre d’excellence de la désalcoolisation en France, avec un investissement de 4m€, préalablement en sous- traitance en Belgique et en Allemagne.

Le Chai Sobre aura la capacité de traiter 100 000 hl/an par distillation sous vide et mettra en place des programmes ambitieux de recherche et développement pour améliorer la qualité des vins sans alcool. La filiale proposera à toute la filière viticole un laboratoire et un équipement industriel de désalcoolisation à horizon printemps 2024 sur le site gersois de Vic-Fezensac.

Fondée en 2020 par Sébastien Thomas et Fabien Marchand Cassagne, Moderato est un acteur de référence des vins bio sans alcool (0,0%) et réduits en alcool (5,0%), « No-Low ».

Moderato est né de l’ambition de proposer des vins désalcoolisés non seulement aux abstinents, mais surtout à tous les amateurs de vin qui en apprécient le goût et veulent maîtriser leur consommation pour ne pas subir ses effets secondaires en ligne avec les tendances de consommation. Une baisse de la consommation d’alcool de l’ordre de 25% est en effet attendue en France d’ici 2035.

Après trois ans de R&D grâce au soutien de son actionnaire historique, le fonds d’investissement Eutopia, Moderato a acquis un réel savoir-faire dans le développement et la formulation produit, proposant des vins aux profils organoleptiques reconnus et salués par les plus grands experts (Raymond Tomsons, classé meilleur Sommelier au monde 2023).

Marque multicanale forte d’une quinzaine de salariés, Moderato distribue aujourd’hui des gammes de vin blanc, rosé, rouge et pétillant à 0,0% dans plus de 700 points de vente en France et à l’étranger, notamment au Canada et au Bahreïn. La Société commercialisera 100 000 cols cette année, et vise le million de cols en 2025.

Le closing de l’opération a été réalisé le 03 janvier 2024.